Crottin de Chavignol AOP – französischer Ziegenkäse aus Rohmilch

Der Crottin de Chavignol AOP gehört zu den großen Klassikern der französischen Ziegenkäsekultur. Seine Heimat liegt im Département Cher im Loiretal – einer Region, die seit Generationen für ihre charaktervollen Ziegenkäse bekannt ist.

Hergestellt aus französischer Ziegenrohmilch, entwickelt dieser kleine Weichkäse während seiner Reifung seinen unverwechselbaren Charakter. Unter seiner natürlichen, mit Edelschimmel besiedelten Rinde verbirgt sich ein Käseteig, dessen Geschmack mit zunehmender Reife immer ausdrucksstärker wird.

Kräftig, würzig und typisch französisch

Jung genossen zeigt sich der Crottin de Chavignol noch vergleichsweise fein und angenehm ziegenmilchtypisch. Mit fortschreitender Reifung wird er trockener, fester und deutlich intensiver. Dann kommen seine würzigen und kräftigen Aromen besonders schön zur Geltung.

Genau diese Entwicklung macht den Crottin so interessant: Ein kleiner Käse mit erstaunlich viel Charakter, der sich geschmacklich während seiner Reifung immer wieder verändert.

Ein Klassiker für Liebhaber von Ziegenkäse

Genießen Sie den Crottin de Chavignol ganz klassisch mit einem Stück frischem Baguette oder kräftigem Bauernbrot. Auch auf einer Käseplatte macht der kleine französische Ziegenkäse eine hervorragende Figur. Besonders gut passt er zu einem trockenen Weißwein.

Unser Genusstipp

Nehmen Sie den Crottin einige Zeit vor dem Genuss aus dem Kühlschrank. Bei Zimmertemperatur können sich seine Aromen wesentlich besser entfalten. Wer es etwas milder mag, genießt ihn jünger. Liebhaber kräftiger Ziegenkäse dürfen ihn dagegen ruhig etwas weiterreifen lassen.

Crottin de Chavignol AOP – ein kleiner Rohmilchkäse mit großer französischer Käsetradition.