BAUERNSTOLZ. Dieser Weichkäse ist in seiner Cremigkeit kaum zu übertreffen.  Die Rinde ist mit Rotkultur und Weißschimmel behandelt. Der weiße Camembertschimmel nimmt der Rotkultur die "Würze".

HOFKÄSE BÄRLAUCH. ROHMILCHKÄSE aus 100% HEUMILCH - ohne Gentechnik.Unser FRÜHLINGSBOTE:Bärlauch ist unser Frühlingsbote unter den heimischen Wildkräutern. Wenn die ersten Bärlauchpflänzchen wachsen, weiß ich - jetzt kommt der Frühling unaufhaltsam. Wir lieben Bärlauch, weil er sich so vielseitig verwenden läßt - ob im würzigen Bärlauchpesto, in derSuppe oder mit Butter vermengt.Auch in unserem HOFKÄSE Bärlauch entfaltet das Wildgemüse seinen tollen Geschmack und ganz nebenbei ist er auch noch Gesund. Die feine Würze vom Hofkäse kombiniert mit dem knoblauchartigem Bärlauchgeschmack schmeckt einfach super gut! Silofreie Heumilch:Die verwendete Rohmilch wird seit kurzem thermisiert, dadurch verbleiben in der Milch wertvolle Enzyme und Omega - 3 Fettsäuren in der Milch.Auch beim Hofkäse Bärlauch wird die Milch mittlerweile thermisiert, dadurch sind die Käsesorten sind oftmals auch von Kuhmilchallergikern gut verträglich. 

Als Grundlage für diese Spezialität verwenden wir italienischen Mozzarella und trockenes Buchenholz. Durch die spezielle Räuchertechnik entsteht diese längliche Form, die ein wenig an einen Maiskolben erinnert. Tipp: Schneiden Sie den Käse in dünne Scheiben und reichen dazu Antipasti, zum Beispiel getrocknete Tomaten in guter Qualität.