Dieser Käse ist etwas ganz besonderes ! Er reift im Bio-Almwiesenheu, welches dem Käse dieses einzigartiges frische Heuaroma verleiht. Der etwas buttrige Käseteig zergeht auf der Zunge!Insgesamt ist der Heukäse ein sehr leckerer Käse der gut zu einem Glas Wein und einem frischem Baguette oder Bauernbrot passt. Probieren Sie dieses einzigartige Geschmackserlebnis!

Für Liebhaber von leichtem, aromatischem Käse mit geringerem Fettgehalt.  Der Käseteig ist je nach Reifestufe schnittfest bis fest. Die vereinzelte, stecknadelkopf- bis kirschkerngroße Lochung und der elfenbeinfarbene bis hellgelbe Teig sind typische Merkmale dieser Sorte. Tipp: Wir empfehlen den Käse gerne als Raclettekäse oder zum Gratinieren von z.B. Kartoffeln usw. 

ASMONTE - unser Extrahartkäse Typ "Parmesan" aus Österreich. Die reifenden Asmonte Laibe werden mit feinstem Speiseöl oberflächenbehandelt, dadurch erlangen Sie ihre überaus rustikale Optik. Je nach Reifegrad hat der Käse eine leicht feste, bis hin zu kurz-bröckelige Konsistenz. Durch seine hervorragende Schmelzfähigkeit eignet sich dieser Käse besonders zum Überbacken und Gratinieren, oder als Digestiv mit einem vollen, trockenen Rotwein

Naturgereifter Schnittkäse aus silofreier Rohmilch mit 45% Fett i.Tr. Der Dorfkäse ist ein Käse mit Naturrinde. Vom Teig her ist er weich und geschmeidig, Butterkäseartig. Geschmacklich ist der Käse aromatisch, mit zunehmender Reife pikanter. Durch die schnittfeste Konsistenz ist der Käse auch hervorragend geeignet als Raclettekäse. Eine Spezialität die bei keiner Brotzeit fehlen darf.  

EMMENTALERDie charakteristischen Emmentaler Käselöcher bilden sich während des Reifeprozesses. Mit 3 Monaten Reifezeit ist der Emmentaler noch mild und schön rahmig. Durch die natürliche Gärung entsteht Kohlensäuregas, das sich an verschiedenen Stellen im Käseteig sammelt, ohne entweichen zu können. Diese Sammelstellen bilden dann die Löcher. 

Unser Bergkäse würzig kommt aus Österreich, genauer gesagt aus dem Bregenzerwald aus  Vorarlberg . Er wird aus roher Heumilch hergestellt, von Kühen die ausschließlich mit Gras und Heu gefüttert werden (silofreie Heumilch). Dieser Käse wird tradionell hergestellt, ohne den Einsatz von gentechnisch veränderten Zutaten. Hergestellt wird der Bergkäse aus silofreier Heumilch die mit Naturlab und Milchsäurekulturen versetzt wird, um die Fermentation zu unterstützen. Die geronnene Milch wird in kleine Körner  (mit der Käseharfe) geschnitten und erhitzt, um die Molke abzutrennen. Anschließend wird der Käse in Formen gepresst und für eine bestimmte Zeit gereift, um den gewünschten Geschmack und die Textur zu entwickeln. Während der Reifung wird der Käse regelmäßig gewendet und gepflegt, um eine optimale Entwicklung der Aromen zu ermöglichen.Er durchläuft einen natürlichen Reifungsprozess von 10-12 Monaten, welche ihm seinen charakteristischen Geschmack verleiht. Der Bergkäse würzig ist ein klassischer Käse und zeichnet sich durch seine Vielseitigkeit in der Verwendung aus. Man kann unseren Bergkäse würzig für eine Käseplatte oder eine Brotzeit verwenden, mit frischem Schwarzbrot oder  auch Südtiroler Schüttelbrot. Er kann auch geschmolzen werden, um auf Sandwiches, Burgern oder Aufläufen einen herzhaften Geschmack zu verleihen. Der Bergkäse  wird auch gerne für  Käsespätzle (Kasknöpfle), ein traditionelles österreichisches Gericht, verwendet.Als Wein empfehlen wir ein vollmundiger Rotwein oder ein kräftiger Weißwein. Die Aromen des Käses harmonieren gut mit diesen Weinsorten. Hergestellt wird der Bergkäse aus silofreier Heumilch, die mit Milchsäurekulturen versetzt wird, um die Fermentation zu unterstützen. Die geronnene Milch wird in kleine Körner geschnitten und erhitzt, um die Molke abzutrennen. Anschließend wird der Käse in Formen gepresst und für eine bestimmte Zeit gereift, um den gewünschten Geschmack und die Textur zu entwickeln. 

Unser Bergkäse mild ist ein Hartkäse, der traditionell in den Alpenregionen hergestellt wird, insbesondere in Vorarlberg oder auch der Schweiz. Der Käse wird aus Rohmilch von Kühen hergestellt, die in Höhenlagen von über 1000 Metern weiden. Durch die Fütterung mit Gräsern und Kräutern, die in diesen Höhenlagen wachsen, erhält der Käse seinen charakteristischen Geschmack und seine Aromen. Herstellung: Die Herstellung von Bergkäse beginnt damit, dass  der Rohmilch Lab oder einem anderes Gerinnungsmittel beigegeben wird, um die Milch in eine feste Masse (Gallerte) umzuwandlen. Anschließend wird die Masse in Formen gepresst und gesalzen. Der Käse wird dann für mehrere Monate gereift, wobei er regelmäßig gewendet und gepflegt wird, um seine Qualität zu erhalten. Zubereitungsempfehlung: Bergkäse hat einen würzigen und nussigen Geschmack und eignet sich gut zum Kochen und für Sandwiches. Eine beliebte Zubereitungsmethode ist, ihn in dünne Scheiben zu schneiden und als Belag auf Brot oder Brötchen zu legen. Er eignet sich auch gut zum Überbacken und passt gut zu herzhaften Gerichten wie Nudelgerichten, Käsespätzle oder Kartoffelauflauf. Welches Getränk passt gut zum Bergkäse mild:  Als Getränk passt zu Bergkäse mild ein leichter Rotwein wie Pinot Noir oder ein kräftiger Weißwein wie Chardonnay. Auch ein helles Bier oder ein leichter Apfelwein sind gute Begleiter.

Tiroler Graukäse - Der unverwechselbare Geschmack Tirols Herkunft: Tirol, Österreich Beschreibung: Tiroler Graukäse ist ein Schatz aus den österreichischen Alpen, der durch seine unverwechselbare Erscheinung und seinen intensiven Geschmack besticht. Er wird nach traditionellen Methoden und mit viel Liebe zum Detail hergestellt, was ihm seinen einzigartigen Charakter verleiht. Optik: Der Tiroler Graukäse zeichnet sich durch seine graue, marmorierte Oberfläche aus. Diese charakteristische Farbe entsteht durch die spezielle Reifung und den natürlichen Schimmel, der während des Herstellungsprozesses auftritt. Das Ergebnis ist ein ästhetisch ansprechender Käse, der in jeder Käseauswahl heraussticht. Geschmack: Was den Tiroler Graukäse wirklich besonders macht, ist sein je nach Reife intensiver, würziger Geschmack. Die Aromen sind leicht säuerlich und manchmal sogar ein wenig nussig. Er erinnert etwas an den Harzer Roller. Im jungen Zustand ist der Käse quarkig , mit einer leicht körnigen Textur. Mit zunehmender Reife wird er „glasig“ und zum Teil streifähig. Verwendung: Tiroler Graukäse eignet sich hervorragend für Kaspressknödel, sauer serviert mit Essig, Öl und Zwiebel. Er kann auch in einer Graukäsesuppe verarbeitet werden. Die Schmeckt hervorragend! Sein reiches Aroma verleiht jeder Mahlzeit eine besondere Note. Gesundheitliche Vorteile:Tiroler Graukäse ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine gute Quelle für Proteine und gesunde Fette. Er enthält außerdem viele wichtige Nährstoffe und Mineralien, die einen positiven Beitrag zur Ernährung leisten. Unsere Empfehlung: Entdecken Sie den einzigartigen Geschmack von Tiroler Graukäse und holen Sie sich ein Stück der Tiroler Alpen in Ihr Zuhause. Genießen Sie ihn pur, auf einem frischen Bauernbrot oder in einer herzhaften Mahlzeit. Auch für Kaspressknödel hervorragend geeignet. Ein Muss für alle Käseliebhaber! Verpackung und Größe: Unser Tiroler Graukäse wird sorgfältig verpackt, um seine Frische und Qualität zu bewahren. Sie können zwischen verschiedenen Größen wählen, um Ihren Bedürfnissen gerecht zu werden.

Rohmilchkäse mit natürlichem Fettgehalt, mind. 45% Fett i.Tr.Der Käse reift im feuchten Naturkeller und wird während seiner mindestens8 Wochen andauernden Reifezeit sorgfältig mit würziger Rotschmiere behandelt.Dadurch entsteht ein naturbelassener halbfester Schnittkäse, der auf der Oberflächenoch mit mediterranen Gewürzen verfeinert wird. Ein Dauerbrenner - UNBANDIG GUAD! 

Unser Gebirgsblütenkäse ist ein Naturkäse aus Rohmilch, der in unserer Kaswerkstatt verfeinert und gereift wird. Er zeichnet sich durch unsere eigene Kräutermischung mit geheimen Zutaten aus und wird mit viel Liebe affiniert.Der Gebirgsblütenkäse hat einen angenehmen Duft und eignet sich hervorragend für eine Käseplatte. Durch seine besondere Aromatisierung mit den Gebirgsblüten und der individuellen Kräutermischung bietet er eine geschmackliche Vielfalt, die sich gut mit anderen Käsesorten und Beilagen kombinieren lässt. Auf einer Käseplatte kann der Gebirgsblütenkäse als aromatische Ergänzung zu milden und würzigen Käsesorten serviert werden.Die genaue Zusammensetzung der Kräutermischung bleibt ein Geheimnis, welches wir sorgfältig hüten. Dadurch erhält der Gebirgsblütenkäse eine gewisse Exklusivität und macht ihn zu einem besonderen Genusserlebnis auf einer Käseplatte.